Laetitia & Cédric, artisans d'un chocolat d’exception en Aubrac

Dans les vastes étendues sauvages de l’Aubrac, où les pierres grises et les horizons infinis se fondent dans une nature brute et intemporelle, Laetitia et Cédric ont trouvé leur lieu de vie et donné naissance à leur projet de cœur : Lucifèves d’Aubrac. Leur chocolaterie n’est pas qu’une affaire de fèves de cacao, c’est une aventure humaine, une reconversion audacieuse, et surtout une quête d’authenticité profonde.

Ici, au bout du monde, dans un hameau isolé entouré de pâturages et de châtaigniers, ils ont fait le choix de vivre pleinement leur rêve. De chaque tablette de chocolat émane un hommage vibrant à cette terre d’adoption. Leur parcours est celui de deux âmes soeurs unies par 27 ans d’amour, portées par une vision commune et des valeurs fortes.

Un lieu magique pour un projet de vie unique

C’est dans une ancienne ferme typique de l’Aubrac, dont une grange a été transformée en atelier, que l’histoire de Lucifèves prend racine. Un hameau dont ils sont les seuls habitants, entourés de pâturages à vaches et d'une immense châtaigneraie. Accéder à leur chocolaterie, située au bout d’un chemin, est déjà une expérience sensorielle à part entière.

Ce lieu, ils l’ont cherché pendant plus de douze ans, portés par une liste de critères aussi poétiques qu’exigeants : pas de pollution lumineuse, une eau pure, la possibilité de prendre le thé sous le vol des milans... et surtout, un lieu à restaurer, à façonner à leur image.

Laetitia, tombée amoureuse de l’Aubrac dès l’enfance, y retrouve aujourd’hui la sérénité de ses souvenirs.

Cédric, lui, s’y sent enfin en phase avec lui-même, dans ces grands espaces silencieux où l’esprit s’épure.

Le chocolat, une reconversion de passion

Lucifèves d’Aubrac, c’est une histoire de reconversion. Cédric, intrigué par une émission qui révélait que la plupart des chocolatiers ne fabriquaient pas eux-mêmes leur chocolat, s’est lancé un défi : peut-on vraiment produire son propre chocolat ? La réponse étant oui, il s’est plongé dans l’univers de la transformation des fèves.

L’idée a germé en 2017. Naïfs mais déterminés, ils pensaient que tout serait plus simple. Leur objectif : créer un chocolat d’exception, et comme Laetitia est une grande passionnée de gastronomie, il faudra que leur chocolat puisse s'adresser aux restaurateurs, aux chefs, aux amoureux du goût. Dès le début, l’excellence était une exigence.

La première tablette a vu le jour en 2021, mais non sans embûches. Le premier nom de marque a été attaqué juridiquement, les contraignant à tout reconstruire. Ce fut le véritable déclic pour Laetitia, qui a insufflé une nouvelle direction artistique et identitaire au projet.

Laetitia & Cédric : L'équilibre Lucifèves

Cédric est rationnel, cartésien. Il aime les grands espaces, et la solitude qu'il y trouve. Il la trouve belle, il est fasciné par son côté atypique touchant.

Laetitia est intuitive, amoureuse de la nature qui lui inspire sérénité, elle aime la poésie, le tissage, la photo, les petites choses de la vie. Il lui inspire confiance, elle admire chez lui son côté audacieux, qui ose.

Elle rêve, il analyse. Il faut parfois tempérer ses envolées, mais ce sont justement ses intuitions qui les ont menés là.

Travailler en couple est une force autant qu’un défi : pas de cloison entre vie pro et perso. Leur entreprise, c’est leur vie. Ils ont tout changé : métier, région, style de vie. Chaque décision est une aventure familiale.

De leur aventure, ils ont appris l'importance de rester fidèle à son idée de départ, de ne pas déroger, de garder tout le temps sa ligne... Pas de compromis... Résister aux vents contraires, même si c'est vrai, il faut l'admettre, parfois c'est dur, même souvent très dur...

Une identité forgée par la lumière

Après les déboires juridiques, ils se lancent dans la recherche d’un nouveau nom. Rien ne colle. Jusqu’à ce que Laetitia ait une idée : chacun choisit cinq mots qui représentent leur lien à l’Aubrac. Un mot revient chez les deux : lumière. Lux en latin. "C’est vrai qu’on est venu en Aubrac pour cette lumière qui change sans cesse et évolue au fil du temps et des saisons…"

En lisant un article intitulé "Luxifer, une autre idée du luxe", une étincelle jaillit : Lier la lumière à la fève : Lucifèves.

Le jeu de mot avec Lucifer a d’abord fait hésiter Cédric, mais Laetitia adore. Elle aime cette idée de lumière, d’audace, de singularité. Ils y ajoutent "d’Aubrac", parce que cette terre fait partie de leur ADN, l'intégrer dans leur nom, c'est s'ancrer un peu plus.

Le goût de l'authenticité

Leur volonté, ce n'est pas de faire du chocolat pour faire du chocolat : "toutes les origines qu’on travaille et la façon dont on les travaille, c’est pour raconter un bout d’Aubrac, même avec un produit qui n’est pas inscrit historiquement dans l’Aubrac"

Mais comment introduire l’Aubrac dans du chocolat constitué de fèves de cacao venues d’ailleurs ? 

"Dès le départ nous étions portés vers le végétal, les arômes floraux, entre autre pour le défi … les arômes floraux sont les plus fragiles et ceux qui s’en vont les premiers quand on fabrique du chocolat. Et L’Aubrac on le raconte à travers ça: en y incorporant des notes florales, végétales, des notes qu’on retrouve sur le plateau de l’Aubrac …Du coup on a des chocolats aux notes très herbacées, de foin, un autre on va être sur de la tourbe, d’autres sur des fruits comme les myrtilles, les  framboises…"

C'est une démarche de coeur, une approche sensible et émotionnelle : "il faut qu’émotionnellement ça nous rappelle quelque chose de notre propre vie et de notre propre environnement, mais pour le coup, c’est très personnel, c’est une singularité, c’est un choix que nous avons fait. On fait des propositions qui nous parlent, en sachant que ça ne parlera peut-être pas à tous le monde… mais au moins on propose quelque chose de singulier et on ne déroge pas à ce qu’on est. C’est une forme d’authenticité, on propose ce qu’on est, ça plait ou ça ne plait pas, mais c’est nous, c’est brut c’est comme le plateau."

À travers leur chocolat, Laetitia et Cédric racontent leur histoire humaine, leur reconversion, comment ils se sont lancés dans ce projet fou, ils y racontent leur lieu de vie, leurs choix, leur histoire...

Ils travaillent jusqu'à la texture de leur chocolat, pour raconter le côté minéral du plateau de l'Aubrac, et ils vont chercher les arômes qu'ils ont envie de transmettre.

Un jour un Chef à qui ils faisaient goûter leur chocolat leur a dit “quand je goûte votre chocolat, je suis projeté, j’ai 5 ans et je suis en train de me balader devant une haie de résineux”... ça touche…

Quand un client goûte leur chocolat et qu’il partage sa propre histoire et sa propre émotion, pour Laetitia et Cédric, c’est tout gagné !

Une philosophie et un processus singulier

Chez Lucifèves, pas de recette figée. Tout est dans le feeling, l’observation, l’écoute de la matière. Deux personnes, les mêmes fèves, les mêmes machines… et deux chocolats différents. Car chaque lot, chaque humeur, chaque intention change le résultat. C’est une expérience renouvelée à chaque fois.

Leur travail s’inscrit dans le mouvement bean-to-bar. Littéralement ça se traduit "De la fève à la tablette", mais avec une intention derrière... pas le côté industrialisation ou on va de la fève à la tablette en suivant toujours le même processus à la lettre pour un chocolat qui a toujours le même gout quelque soit les saisons...

Le bear to bar, pour Laetitia et Cédric, c'est cette attention de conduire la fève à la tablette, s'adapter, être à l'écoute, observer, c'est l'envie de sublimer, de se laisser surprendre et c'est surtout respecter...C'est mettre en avant la particularité d'un lot et de ne surtout pas aller vers l'uniformisation. "On a pas une recette stricte, on ne se dit pas on va passer le chocolat en meule de pierre 12h, non, on passe notre temps à le goûter, et c’est vraiment le déclic sensoriel qui va définir quand on arrête, l’émotion…"

"C’est une remise en question permanente… C’est ce qui fait que ce n'est pas répétitif ni lassant…. Chaque fois qu’on ouvre un sac, on se remet en question, quand on fait le tri, quand on fait la torréfaction, chaque fois c’est une nouvelle histoire…"

Une dégustation unique

Notre dégustation des chocolats Lucifèves d'Aubrac : Un moment inoubliable, une expérience incroyable... Ici rien n'est comme ailleurs...

Il y a d'abord le contexte : se retrouver ici dans ce lieu typique... IL y a cette rencontre avec ce duo détonant, débordant d'amour, de complicité... Leurs yeux pétillants, leur rire facile, leur accueil chaleureux, et cette générosité de partage, de transmission...

On a adoré leur façon de nous amener leur chocolat, avec dans leurs yeux l'envie puissante de nous faire plaisir, de nous faire voyager, de donner du sens à tout ce qu'ils viennent de nous raconter...

Et ce bloc de chocolat qu'on découvre, du jamais vu... Une dégustation unique ! Un coup de couteau, et telle une roche, le bloc se fissure et apparaissent des milliers d'éclats de chocolat...

Cette odeur, cette façon de déguster, on est déjà transportées, et puis vient le goût, les frissons qui passent dans tous le corps... Un goût jusqu'alors jamais rencontré par nos papilles... c'est une explosion de saveurs, de sensations, d'émotions...

Les chocolats s'enchainent et ne se ressemblent pas... Nous allons de surprises en surprises, avec chacune nos émotions et nos préférences...

Nous sommes sûre d'une chose: Vous n'avez jamais gouté un tel chocolat, vous n'avez jamais dégusté un chocolat de cette façon, ni ressenti ces saveurs dans un chocolat... Le chocolat Lucifève ne ressemble à aucun autre chocolat...

La particularité du chaocolat Lucifèves d'Aubrac ? En plus d'une éthique incroyable, d'un process à l'untuition et aux émotions... La maturation... Oui oui! On parle bien de chocolat et de maturation dans la même phrase!

"Comme le raisin, les fèves sont des produits agricoles, reflet d’un terroir, d’un travail mais aussi d’une saisonnalité.D’un lot à l’autre, d’une année sur l’autre, les fèves peuvent varier, nos productions également. C’est pour cette raison que nos chocolats sont millésimés.

Comme le vieillissement est une étape essentielle dans l’élaboration d’un vin, la maturation du chocolat est un temps donné au produit pour plus d’harmonie et d’équilibre.Le chocolat est riche de tanins qui vont s’exprimer avec le temps et faire évoluer son profil aromatique vers plus de rondeur."

Pour en savoir plus et comprendre... Il faudra aller à la rencontre de Laetitia et Cédric... Goûter, sentir, toucher, et se laisser emporter... Et qui de mieux qu'Enjoy Trip pour vous accompagner pour une expérience plein de sens et d'authenticité ?

Lucifèves et Enjoy Trip

Quand on leur pose la question comment vous pensez pouvoir transmettre ces émotions à nos voyageurs dans cette immersion de la fève à la tablette, ils répondent : "Nous avons envie de leur proposer une page blanche et qu’ils puissent se projeter dans leur propre histoire, c’est ça qui est intéressant : on est là pour les accompagner, les guider… Nous on est venu ici pour une liberté, alors c’est aussi ce qu’on veut partager avec eux… partage et liberté…

En fait on va leur faire utiliser leurs 5 sens… On prend le temps de sentir, de toucher, de goûter, d’écouter…Ici tous les sens sont en éveil"

À leurs côtés, nos voyageurs racontent leur propre histoire à travers leur chocolat. Ils réalisent un chocolat qui sera le résultat de leurs choix, de leurs émotions, de leurs ressentis avec leur 5 sens. Ils repartent avec un chocolat unique, et surtout en ayant fait le plein de découvertes, de saveurs, de souvenirs...

Vous êtes passeurs d'émotions Enjoy Trip, pourquoi nous avoir suivis sur ce concept?

Cédric : "Pour le partage... C'est une valeur qui nous est chère... Vous partagez tellement de choses... vous avez découvert des lieux, des personnes, des émotions, et vous faites tout pour les partager avec qui peut, qui veut, qui est prêt, et vous embarquez tout le monde dans votre histoire, et ça, moi ça me touche, je trouve ça génial… Merci"

Laetitia : "Je pense qu’il y a des rencontres qui ne sont pas dues au hasard, et en fait on s'est tous rencontré à un  moment qui était très difficiles dans nos vies, et vous nous avez redonné le sourire et l’envie de repartir, ce qui a généré d’autres rencontres, qui ont fait que cette histoire continue… Donc je me dis que vous n'êtes arrivés pas par hasard dans nos vies, et vous nous avez amené de la joie et de l’espoir,  donc… c’est une histoire qui continue grâce à vous et on veut la continuer ensemble…"

Et c'est avec bonheur qu'en effet, cette histoire continue ensemble...

Voilà déjà plusieurs voyageurs qui ont eu la chance de vivre cette expérience au coeur d'un séjour unique incluant une immersion personnalisée aux côtés de Laetitia et Cédric. Ils ont complètement compris ce que nous souhaitons faire ressentir et vivre à nos voyageurs à travers des expériences pensées sur mesure pour chacun.

Et si vous goûtiez à ce chocolat aux saveurs de l'Aubrac ?

L’histoire de Laetitia et Cédric est un hommage à l’audace, à l’amour, à la nature et à la création. Les rencontrer et s'immerger dans leur univers fait du bien! ça réconforte, ça encourage, ça rempli de belles énergies et de beaux souvenirs... Lucifèves d’Aubrac n’est pas une simple chocolaterie : c’est un espace de vie, d’émotion, de transmission. Un lieu où l’on vient se reconnecter, ressentir, découvrir. Une aventure humaine et sensorielle, où chaque tablette de chocolat est un morceau d’Aubrac, une trace de leur chemin.

Et si vous aussi, vous alliez jusqu'au bout du chemin pour le découvrir ?

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Il n'y a pas de replay à la vie,

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