DISPOSITIFS PÉDAGOGIQUES INNOVANTS
POUR LES ÉCOLES EN HÔTELLERIE-RESTAURATION, TOURISME ET CCI
Donner du sens aux apprentissages par l'expérience
Former aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme ne se limite pas à transmettre des savoir-faire techniques. C’est aussi initier les étudiants à la richesse du lien humain, à l’importance du détail et à la capacité de transformer un service en expérience mémorable.
Les expériences proposées sont conçues comme des compléments pédagogiques concrets et pluridisciplinaires. Elles relient théorie et pratique, en plaçant les étudiants en situation réelle d’observation, de réflexion et de création.
Chaque format est pensé comme une pédagogie active : observer des professionnels passionnés, questionner les pratiques, concevoir un projet immersif, expérimenter en conditions réelles, puis analyser collectivement les apprentissages.
L’objectif est double :
-
enrichir le parcours académique en ouvrant les étudiants à des pratiques innovantes et inspirantes
-
leur donner des clés pour devenir des professionnels capables de surprendre, d’émouvoir et de donner du sens à leur métier
CRÉATION D'EXPÉRIENCES
PÉDAGOGIQUES IMMERSIVES
Pour les écoles en hôtellerie-restauration, en tourisme et pour les CCI, ces immersions vont bien au-delà de la théorie.
Elles relient les disciplines enseignées aux métiers visés, en plongeant les étudiants dans des environnements porteurs de sens.
Un format pédagogique vivant, pour développer compétences professionnelles, sensibilité humaine et vision globale du secteur.
Concrètement :
-
Conception d’immersions inédites au cœur d’univers gastronomiques et hôteliers inspirants (journée ou séjour)
-
Rencontres privilégiées avec professionnels passionnés et engagés (des chefs, artisans, producteurs, hôtes,..)
-
Explorer un territoire à travers ses savoir-faire et ses métiers
-
Comprendre la chaîne de valeur « de la terre à l’assiette » et l’importance du détail dans l’expérience client
-
Participer à des ateliers immersifs pour apprendre par la pratique
-
Développer des compétences transversales : observation, communication, esprit critique
-
Expériences sans téléphone pour favoriser la concentration, la présence et l’émotion
-
Structuration pédagogique des immersions pour enrichir la formation et donner du sens à l’apprentissage
-
Présence sur place possible sur demande, pour animer, accompagner le groupe et fluidifier le déroulé (frais de déplacement et d’hébergement en sus si nécessaire)
Objectif :
Enrichir le parcours pédagogique en reliant théorie et pratique, en ouvrant les étudiants à la diversité des métiers et des territoires
Offrir aux étudiants une expérience qui complète l’enseignement théorique par la pratique et le vécu.
Développer leur capacité à comprendre la cohérence d’un parcours client, la valeur des savoir-faire, l’importance du lien humain.
Ancrer des compétences par l’expérience, pour les préparer aux métiers qu’ils aspirent à exercer.
Forfait création d’expériences pédagogiques:
à partir de 450 € (sur devis, selon format et durée).
Les réservations sont gérées par Enjoy Trip pour simplifier l’organisation, mais le paiement se fait directement auprès des prestataires, en toute transparence.
JOURNÉE DE VEILLE THÉMATIQUE
Offrir aux étudiants une parenthèse pour observer, réfléchir et s’inspirer.
Ces journées, conçues comme des respirations hors cadre, permettent de questionner les parcours clients et d’explorer les enjeux de l’expérience dans l’hôtellerie, la restauration et le tourisme.
À travers des ateliers participatifs et des échanges collectifs autour d’une thématique précise, les étudiants développent leur esprit critique, affinent leurs connaissances et ouvrent leur regard sur les pratiques professionnelles.
Concrètement :
-
Animation d’ateliers collaboratifs autour d’une thématique définie
-
Observation des pratiques actuelles et exploration du parcours client
-
Stimulation de la réflexion sur le parcours client et l’expérience vécue
-
Ouverture de perspectives nouvelles en lien avec les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme
-
Accompagnement pour développer curiosité, créativité et esprit critique
Objectif :
Apporter une mise en perspective pédagogique qui croise théorie et réflexion pratique.
Ces journées renforcent la capacité des étudiants à analyser les enjeux de leurs futurs métiers, à s’ouvrir à des pratiques novatrices et à imaginer de nouvelles formes d’expérience client.
Exemples de thématiques proposées :
-
Le parcours client : de la première impression au souvenir laissé
-
L’expérience épicurienne : créer de l’émotion et du sens à travers un repas
-
L’art de la surprise et du détail : transformer un service en expérience mémorable
-
Les coulisses de la création d’un séjour ou d’un événement : coordination, fil conducteur et cohérence
Forfait journée de veille thématique :
à partir de 350 €
Frais de déplacement et hébergement à prévoir en sus au besoin
CO-CRÉATION DE SERVICES
EXPÉRIENTIELS EN RESTAURANT
Véritable laboratoire pédagogique, cette journée place les étudiants en situation réelle de création au restaurant d’application.
Au-delà d’un simple exercice académique, ils conçoivent, testent et analysent un service immersif qui relie technique, créativité et dimension humaine.
Ce cadre expérimental favorise l’apprentissage par la pratique, la cohérence de l’expérience client et le développement de compétences transférables dans leurs futurs métiers.
Concrètement :
-
Apporter une expertise issue de l’événementiel, de la gastronomie et de la conception d’expériences immersives, pour dépasser le cadre habituel de l’exercice pédagogique
-
Accompagner les étudiants dans la conception et la mise en place d’un service thématique et immersif
-
Les amener à réfléchir à l’ensemble du parcours client : accueil, posture, rythme du service, détails, émotions et attentions particulières
-
Développer leur capacité à relier la salle et la cuisine dans une cohérence globale, en tenant compte du produit, du geste et de l’histoire qu’ils transmettent
-
Offrir un regard professionnel qui fait le lien entre attentes clients, tendances gastronomiques et compétences techniques
-
Structurer et coordonner le projet pour qu’il soit à la fois réalisable, innovant et impactant
-
Être présente le jour J, en salle aux côtés des étudiants, pour orchestrer le service, guider en temps réel et garantir la fluidité et la cohérence de l’expérience
-
Débriefing collectif pour analyser l’expérience, renforcer les apprentissages et nourrir la progression des étudiants
Objectif :
Enrichir le parcours pédagogique des étudiants grâce à une mise en situation concrète et pluridisciplinaire.
Cette expérience articule théorie et pratique en croisant salle, cuisine, gestion et créativité, pour concevoir un service qui dépasse la technique et devient une immersion au cœur des sens.
Une occasion de stimuler la créativité, renforcer l’esprit d’équipe et développer une vision critique du parcours client et des enjeux de l’expérience en restauration
Forfait co-création de services expérientiels :
à partir de 690 €
Frais de déplacement et hébergement à prévoir en sus
LE FIL
ENJOY TRIP
Former, c’est aussi ouvrir des perspectives et permettre d’expérimenter.
Nos dispositifs pédagogiques immersifs enrichissent le parcours académique
et développent chez les étudiants une compréhension sensible et globale de leur futur métier.